赤しそジュース：アンディのテクテクさんぽ道：SSブログ

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赤しそジュース　[自分のためのレシピ] [編集]

６月になるとスーパーの野菜売り場で隅から隅までジーックリ探し物をします。探しているのは『赤しそ』です。この週末ついに発見！！さっそくちょっと昭和な初夏の味『赤しそジュース』を作ります。今回は作った後のしその葉っぱを再利用するので茎から葉を取り外す時にいつもより葉ぎりぎりのところでちぎる事にして作業開始。

買って来た赤しそ１束（200g）を洗います。茎から取っりはずし大きな鍋に入れ水4ℓを加えて２０分くらい煮出します。しその葉を取り出してしっかり絞り出た液は戻します。　液に葉のカスなどが残ってる可能性があるので　濾して鍋に戻し砂糖400gを溶かしりんご酢を200cc入れて出来上がり。甘さ控えめで酸味の利いた爽やかな『赤しそジュース』です。

エルはもう少し甘い方が嬉しかったみたい。赤黒い液がお酢を入れた瞬間にきれいなピンクに変わります。楽しいですよ。

ジュース作りの鍋から取り出してしっかり絞った赤くなくなった『赤しそ』を千切りにして空煎りをします。水気が飛んだら砂糖大さじ２杯としょうゆ１００ｃｃを入れ　汁が少なくなるまで箸でかき混ぜます。汁気が少なくなってきたらじゃこをバランスよく足します。更に混ぜて水気が飛ぶ音がしなくなってきたら　完成です。本当は山椒の粒を入れるようですがたぶんエルが食べられなくなると思ったので入れませんでした。

帰ってきて味みをしたエルが喜んでくれて早速塾に持っていくおにぎりの具にすることになりました。思ったより好評でうれしかったです。

『赤しそジュース』はケイが５歳くらいの頃に保育園のお友達K君の家に遊びに行った時におばあちゃんの作った赤しそジュースを頂いて美味しかったから作ってほしいとせがまれてネットで調べて作ったのが始まりです。調べているうちにアレルギーに効く事を知り、花粉症のオット、小児喘息だったケイ、季節の変わり目に肌がガサガサになっちゃうエルの為にと思い毎年１度だけ作るようにしています。ただ、１年に１度なのでレシピを求めて毎年ネット検索をして毎年違うレシピを利用してました。作る人によってお砂糖の量が結構違うんです。これで来年からは自分のブログで確認できます。